Angelo Bazza, da 45 anni al bancone: ha introdotto lo street food nei costumi dei padovani

«Ci fermiamo soltanto se il mercoledì è giorno di festa comandata o, come è successo nel 2020, per i tre mesi di lockdown che sono stati i mesi più difficili della mia carriera» spiega Bazza «Lavorare non mi è mai pesato e non ho mai pensato ad andare in ferie».

Originario di Bovolenta, Angelo Bazza, pioniere per Padova e provincia del banco del pollo, fa anche i mercati settimanali di Marostica, Noale, Piovene Rocchette e Camisano, mentre la moglie Aurora gestisce l’omonimo negozio di rosticceria-gastronomia di Rubano.

«L’idea di partire con il banco ambulante mi era venuta durante il servizio militare che ho svolto a Milano» racconta Bazza «Lì, negli anni ’60, c’erano già i primi venditori ambulanti di alimentari pronti e così, tornato a Bovolenta ho pensato che avrei portato questa novità nel Padovano. Dopo dieci anni di lavoro come dipendente in un supermercato, Angelo Bazza ha deciso di partire e mettersi in proprio «ma a Padova non esisteva ancora una licenza per questo tipo di attività. Solo nel 1976 siamo riusciti ad ottenerla e l’anno dopo ho aperto il banco al mercato di Camposampiero».

Da qui l’ininterrotta serie di presenze al mercoledì, che dura ormai da 45 anni, a preparare polli allo spiedo ma anche altri generi di gastronomia. «All’inizio era davvero una novità perché nessuno era abituato ad acquistare il mangiare pronto sul banco e portarlo a casa. Eravamo i primi nella zona ed in tutta la provincia di Padova», ricorda il “re del pollo”. Un take away ante-litteram che negli anni ’80 ha scoperto il suo boom. Così, dal 1985 è arrivata la concorrenza più agguerrita e la moda è diventata consuetudine nelle abitudini delle famiglie.

«Dal 1985 siamo cresciuti, abbiamo inaugurato camion più grandi e sempre più performanti per le esigenze della clientela». Ma qual è il segreto per lavorare 45 anni senza sosta? «La passione sicuramente ma soprattutto l’armonia con i collaboratori. I nostri dipendenti lavorano in un clima di rispetto e collaborazione e questo per noi è fondamentale».

Ovviamente, a differenza del titolare, tutti i dipendenti si alternano nelle ferie durante l’anno, «sempre garantite», rassicura Angelo Bazza. Oltre al figlio Marco ed alla moglie Aurora, si alternano al banco ed a Rubano, la nuora Violeta con Anna, Nicoletta ed Elio. Il successo di un imprenditore come Angelo Bazza, in servizio permanente a 72 anni, passa sempre dai suoi collaboratori.