Arcella, si arrende il pizzaiolo campione del mondo: «Tasse e degrado»

PADOVA. Gianni Calaon, campione del mondo 2010 di pizza classica, originario di Sant’Elena d’Este e titolare dal 2000 della pizzeria Penelope in via Tiziano Aspetti, ha gettato la spugna e chiuso il locale. Sposato con Nicoletta Fornasiero, un figlio di sei anni, è uno dei pizzaioli più conosciuti sia in Italia che all’estero. Ha conquistato il titolo di campione del mondo nell’aprile 2010 a Salsomaggiore, sbaragliando anche i più quotati napoletani proprio nella specialità pizza classica. La sua straordinaria vittoria ebbe ampia eco perché la sua pizza, chiamata Nicoletta in onore della moglie, presentava degli ingredienti sui generis. Ossia mozzarella di latte vaccino, crema di zucchine aromatizzata al salmone, cappesante, code di gamberoni marinate al prosecco, julienne sempre di zucchine croccanti, dadolata di melone e mousse di ricotta al basilico. Ma perché Calaon si è arreso ad appena due anni dalla conquista del tiolo mondiale? «Ho scelto di lavorare solo come consulente per quattro aziende alimentari», spiega il popolarissimo pizzaiolo «D’altronde, di questi tempi, diventa sempre più difficile mandare avanti un’attività, sia artigianale che commerciale, come la mia. I costi di produzione e di gestione generale sono sempre più alti e le tasse da pagare crescono mese dopo mese. Non si riesce più a gestire una qualsiasi attività, seppure a conduzione familiare».