Il “Borsetta” riapre sotto il segno del birrificio Estense

ESTE. I portici di piazza Maggiore accendono una nuova luce. Dopo mesi di “buio”, ritorna a vivere infatti lo storico locale noto come “Borsetta”: accanto al vecchio Borsa (oggi Salotto 38), domani infatti aprirà i battenti l’Estense Brew Pub. Artefice della rinascita di questo importante angolo cittadino è Nicola Innocenti, titolare del Birrificio Estense. Innocenti ha raccolto le tradizioni di famiglia – il bisnonno Guido, imprenditore nel settore delle meccanica pesante, dilettava già soci e clienti con una birra artigianale prodotta nella cantina del suo palazzo alla periferia di Parigi – e dato vita al primo micro-birrificio della Bassa padovana: una realtà, questa, che solo nell’ultimo anno ha visto crescere di un terzo il fatturato. «Aprire una birreria a Este è un progetto che covavo da sei anni» racconta l’imprenditore «e farlo in uno dei locali storici della città mi rende ancora più orgoglioso». L’Estense Brew Pub proporrà sempre e solo birre artigianali prodotte in casa: no a drink, alcolici e bevande straniere. La stessa filosofia sarà applicata anche alla cucina (dunque qui si troveranno solo prodotti a km zero), che comunque avrà un ruolo marginale nella vita di questa nuova attività: protagonista sarà sempre e solo la birra della Bassa padovana. L’inaugurazione del locale è prevista per domani alle 18 e per l’occasione l’Estense Brew Pub offrirà ben 500 litri di birra. (n.c.)