Ristoranti d’Italia, tanto di cappello (d’oro)

Quaranta edizioni della Guida “I Ristoranti d’Italia de L’Espresso”, con alle spalle migliaia di recensioni, chef glorificati e innumerevoli piatti assaggiati. E un impegnativo futuro davanti, nell’interpretare la direzione presa dalla ristorazione italiana. È un compleanno speciale quello che festeggia Enzo Vizzari, direttore e curatore della Bibbia gastronomica del Gruppo L’Espresso, in edicola e in libreria dal 20 ottobre, che vide la luce nell’autunno del 1978 con il titolo di “Guida d’Italia 1979”, scritta da Federico Umberto d’Amato e voluta dall’editore Carlo Caracciolo quale prima originale e completa mappatura della ristorazione italiana di qualità, esplicitamente ispirata al modello lanciato da Gault e Millau negli anni ’80 in Francia. “Questa è la Guida numero 40: tanto, se non tutto, è cambiato sia nel mondo della ristorazione sia nel modo di raccontarlo” scrive Vizzari nell’introdurre il volume, aperto da una parte “commemorativa”, summa delle trentanove edizioni passate. Il presente descrive circa 2000 locali selezionati tra oltre 200 mila posti dove si fa ristorazione. Ovvero i migliori, suddivisi per tipologia, dalla più semplice trattoria al ristorante che si fregia di “5 cappelli”, nonché le enotavole, le cucine etniche, e una sezione che raccoglie le migliori pizzerie d’Italia.