Vissani: "Torniamo alla tradizione, basta con la cucina stupida"

"Abbiamo abbandonato la vecchia cucina italiana per una cucina stupida a base di piatti con l'azoto, a basse temperature e con i sifoni. Il ritorno alla cucina tradizionale e' imprescindibile": a dirlo all'ANSA e' il maestro Gianfranco Vissani. Parla dalla veranda del suo ristorante che si affaccia sul lago di Corbara, a pochi minuti da Orvieto, in provincia di Terni. Il 2024 che si sta per concludere lo definisce "un anno ballerino" e per il 2025 si auspica che "su sette piatti almeno cinque siano della tradizione italiana" quelli che verranno proposti nei ristoranti di tutto il Belpaese. Dichiarazioni di Vissani. (ServizioDi Gianluigi Basilietti)